Un coffee cake est un gâteau moelleux qui se déguste parfaitement avec une boisson chaude, idéal pour le brunch ou le goûter. Dans cet article, découvrez comment réaliser un délicieux coffee cake vegan aux myrtilles, alliant gourmandise et respect de l’environnement.
Ingrédients principaux pour un coffee cake vegan réussi
Myrtilles : la touche fruitée
Les myrtilles apportent une fraîcheur inimitable à votre cake. Ces petites baies sont riches en antioxydants et leur goût légèrement acidulé se marie parfaitement avec les autres composants du gâteau.
Vous pouvez utiliser des myrtilles fraîches ou surgelées selon la saison. Les fruits frais donneront une texture juteuse, alors que les congelés, tout aussi délicieux, peuvent présenter une consistance plus dense après la cuisson.
La farine : base du gâteau
Choisir la bonne farine est crucial pour obtenir la texture désirée. La farine de blé reste une option classique, mais il est possible d’opter pour des alternatives sans gluten si besoin, comme la farine de riz ou de sarrasin.
Pour une texture plus légère, associer la farine à de la poudre d’amandes procure un résultat aérien qui fond dans la bouche. Cette association apporte également une saveur légèrement sucrée et nutritive.
Les substituts vegan indispensables
Levure et agents de levée
L’utilisation d’un agent levant tel que la levure est essentielle pour permettre au gâteau de bien gonfler. Optez pour une levure chimique classique ou une poudre à lever sans phosphates.
Le bicarbonate de soude peut aussi être ajouté en complément, surtout lorsqu’il est mélangé avec un peu de vinaigre de cidre, pour intensifier la légèreté du cake.
Lait végétal
Le lait végétal remplace avantageusement le lait animal. Du lait d’amande apportera une note douce, tandis que le lait de soja ou de coco pourrait enrichir le goût avec ses arômes spécifiques.
Ces laits sont généralement moins gras que le lait entier de vache, mais ils garantissent néanmoins une texture crémeuse indispensable à ce dessert.
Mixing : lait, beurre et yaourt végétal
Beurre ou margarine vegan
Pas de cake sans matières grasses ! Utilisez du beurre vegan pour reproduire l’effet moelleux sans produits animaliers. Privilégiez les options contenant de l’huile de coco pour garder le caractère fondant habituel.
Pour ceux qui évitent les noix de coco, une margarine à base d’huiles végétales diverses fera très bien l’affaire. Vérifiez simplement qu’elle soit adaptée à la cuisson au four.
Yaourt végétal
Le yaourt végétal joue un rôle clé en termes de moelleux. Un yaourt nature à base de soja ou d’amande fonctionne à merveille dans cette recette.
L’ajout de yaourt garantit non seulement de la tendresse mais sublime également la saveur du cake grâce à sa subtile acidité.
Technique de préparation étape par étape
Mélange des ingrédients secs
Dans un premier temps, il est essentiel de tamiser la farine avec la levure et le bicarbonate de soude pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite le sucre et la poudre d’amandes pour former la base sèche.
Cette procédure assure une distribution homogène des agents levants, ce qui est important pour garantir une densité uniforme du cake vegan.
Intégration des ingrédients liquides
Dans un autre bol, mélangez soigneusement le lait végétal, le yaourt, le beurre fondu et éventuellement un peu de vanille pour l’arôme. Cela forme la base liquide qui hydratera vos ingrédients secs.
À ce stade, combiner progressivement les éléments secs et liquides permet une harmonisation parfaite de toutes les saveurs présentes.
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Beurrez et farinez légèrement un moule à cake pour éviter que le gâteau ne colle.
- Incorporez délicatement les myrtilles fraîches ou décongelées à la pâte finale.
Finition et cuisson parfaites
Astuces de cuisson
Versez la pâte uniformément dans le moule préparé. Enfournez au centre du four pour une cuisson régulière.
Laissez cuire pendant environ 40 à 50 minutes jusqu’à ce qu’une croûte dorée apparaisse et qu’une lame glissée au cœur en ressorte propre.
Entrons dans les détails
Pendant la cuisson, vous remarquerez une effluve irrésistible se répandre dans la maison, invitant tous ceux présents à patienter impatiemment pour la dégustation.
Résistez à l’envie de démouler immédiatement après la sortie du four. Le laisser reposer quelques minutes facilite le processus, préservant ainsi l’intégrité structurelle du cake.
Petits extras et variantes possibles
Cannelle et épices
Pour ceux qui apprécient les notes plus épicées, ajouter une pincée de cannelle ou de muscade à la pâte peut transformer le profil gustatif, lui offrant ainsi plus de profondeur.
Les épices réveillent les papilles par leurs chaleurs aromatiques douces, accentuant le côté réconfortant du coffee cake.
Boost nutritionnel
En quête de valeurs nutritives additionnelles ? Intégrez quelques graines de chia ou de lin dans la préparation humide pour profiter d’une dose supplémentaire d’oméga-3.
Même une poignée de noix concassées peut augmenter la richesse texturée tout en procurant protéines et bons lipides.
Servir et savourer votre création
Accompagnements idéals
Lorsque vient le moment de servir, coupez en parts généreuses. Ce gâteau s’accompagne divinement bien d’une tasse de thé chaud, de café ou encore d’une boisson chocolatée pour les petits gourmands.
N’hésitez pas à napper vos présentations individuelles d’un filet de sirop d’agave ou d’érable pour sublimer le sucré naturel des myrtilles.
Conservation
Ce cake se conserve plusieurs jours à température ambiante sous un film hermétique afin de préserver son moelleux. Placez-le un jour ou deux à l’avance pour optimiser la diffusion des goûts.
Il peut même être congelé tranché individuellement, prêt à être décongelé à chaque envie pressante de douceur fruitée. Pour cela, emballez chaque portion séparément avant congélation.
