Le batch cooking, aussi appelé cuisson par lots, est de plus en plus populaire dans le monde, notamment auprès des personnes qui ont un emploi du temps chargé ou qui souhaitent mieux contrôler leur alimentation. Cette méthode est devenue une tendance culinaire incontournable et consiste à préparer une grande quantité de nourriture, puis à stocker en portions pour une utilisation ultérieure. Je vous en dis plus, suivez le chef !
Le batch cooking : quels sont ses avantages ?
L’idée principale du batch cooking est de doubler ou de tripler la quantité lorsqu’on cuisine un repas. Les deux ou trois repas supplémentaires peuvent aller au réfrigérateur pour être consommés pendant la semaine ou au congélateur pour une date ultérieure.
Le batch cooking présente plusieurs avantages, notamment :
- Gain de temps : en préparant tous les repas de la semaine en une seule fois, on économise du temps en cuisine ;
- économies d’argent : en achetant des ingrédients en grande quantité, on peut profiter de prix avantageux et réduire le gaspillage alimentaire ;
- alimentation saine et équilibrée : en préparant ses propres repas, on peut contrôler la qualité des ingrédients utilisés et éviter les additifs et les conservateurs ;
- variation des plaisirs : en préparant plusieurs recettes différentes, on peut varier les plaisirs et découvrir de nouvelles saveurs ;
- réduction des déchets : en préparant des repas en grande quantité, on peut éviter le gaspillage alimentaire et réduire les déchets ;
- organisation : en planifiant les repas à l’avance, on peut mieux s’organiser et éviter les courses de dernière minute et les repas improvisés ;
- réduction du stress : en ayant des repas prêts à l’avance, on évite le stress lié à la préparation des repas quotidiens.
Les étapes clés du batch cooking
Les soupes, les ragoûts et les currys peuvent tous être facilement préparés en vrac et conservés dans des contenants individuels ou dans des contenants familiaux plus grands dans le réfrigérateur ou le congélateur. Voici les différentes étapes du batch cooking.
La planification des repas
Avant de commencer la préparation, il est important de planifier les repas que l’on souhaite cuisiner pour la semaine à venir. Il peut s’agir de plats principaux, d’accompagnements et de collations. On peut également choisir des recettes qui permettent de varier les ingrédients pour éviter de se lasser.
La préparation de la liste des courses
Une fois les repas choisis, il est temps de dresser une liste des ingrédients nécessaires. Il faut vérifier le stock déjà disponible dans le réfrigérateur et le placard pour ne pas acheter de doublons.
La préparation des ingrédients
Une fois les courses faites, il est temps de préparer tous les ingrédients pour la cuisson. On peut éplucher les légumes, couper les viandes et les poissons, préparer les sauces et les épices, etc.
La cuisson
C’est le moment de cuire tous les plats en une seule fois. On peut utiliser différents modes de cuisson :
- Au four ;
- à la poêle ;
- à la vapeur, etc.
En général, il est conseillé de cuisiner les plats qui prennent le plus de temps en premier, puis d’enchaîner avec les autres. On peut aussi utiliser des autocuiseurs ou des robots de cuisine pour gagner encore plus de temps.
Le stockage
Une fois les plats cuits et refroidis, il est important de les stocker correctement pour les conserver plus longtemps. On peut les mettre dans des contenants hermétiques ou dans des sacs de congélation.
Conservation des préparations avec le batch cooking
La conservation des préparations est une étape importante du batch cooking. Cela peut se faire dans des récipients hermétiques en verre, en plastique ou en aluminium pour une conservation optimale des plats.
Voici quelques conseils pour bien conserver ses plats de batch cooking.
Réfrigération
Les plats préparés peuvent être conservés au réfrigérateur pendant environ 3 à 4 jours maximum.
Congélation
Les plats peuvent également être congelés pour une conservation plus longue (3 mois maximum). Il est important de les placer dans des contenants hermétiques et de les étiqueter avec la date de préparation et le nom du plat.
Décongélation
Pour décongeler les plats, il est recommandé de les sortir du congélateur la veille et de les placer au réfrigérateur pour une décongélation lente et progressive. Il est aussi possible de les décongeler rapidement aux micro-ondes ou à la poêle, en veillant à bien les réchauffer.
Respect des températures
Les plats doivent être refroidis rapidement après la cuisson et placés immédiatement au réfrigérateur ou au congélateur.
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