Accueil Food Quelle est la différence entre un kebab, un chawarma, un dürüm et un gyros ?

Quelle est la différence entre un kebab, un chawarma, un dürüm et un gyros ?

viande à la broche

Amateurs de street food, avez-vous déjà été confronté à cette question ? Quand vient l’heure de choisir votre sandwich préféré, savez-vous vraiment distinguer un kebab d’un chawarma, d’un dürüm ou encore d’un gyros ? Pour les néophytes et les curieux, il est temps de lever le voile sur ces délices rôtis à la broche. Découvrez sans plus attendre les secrets de ces spécialités aux saveurs venues d’ailleurs.

Le Kebab : un incontournable turc

Originaire de Turquie, le kebab est probablement le plus connu des quatre. Son nom signifie “viande grillée” en arabe et fait référence au fameux sandwich composé de viande rôtie à la broche, généralement du bœuf ou du poulet mariné, servie dans du pain pita ou une baguette avec des légumes tels que salade, tomates et oignons, ainsi qu’une sauce, souvent blanche à base de yaourt ou mayonnaise. Il s’est popularisé en Europe lors de l’arrivée des travailleurs immigrés turcs en Allemagne dans les années 70.

  • Viande : bœuf ou poulet
  • Pain : pita ou baguette
  • Légumes : salade, tomate, oignon
  • Sauce : blanche (yaourt ou mayonnaise)

Le Chawarma : une délicatesse du Moyen-Orient

chawarma

Le chawarma, également appelé shawarma, est très similaire au kebab, mais il trouve ses origines dans les pays du Moyen-Orient. La différence principale réside dans la marinade de la viande, souvent plus épicée et parfumée, avec des épices comme le cumin, la coriandre ou encore le poivre. On y ajoute également généralement des herbes fraîches, telles que la menthe et le persil. Le pain utilisé est ici le pain pita libanais.

  • Viande : bœuf, poulet, agneau ou dinde
  • Pain : pita libanais
  • Légumes : salade, tomate, oignon, concombre, persil
  • Sauce : tahini (sésame) ou tarator (tahini, ail, citron)

Une variante végétarienne : le falafel

Le chawarma peut aussi être remplacé par des falafels, ces fameuses boulettes à base de pois chiches et de fèves frites, pour une version végétarienne tout aussi savoureuse !

Le Dürüm : une alternative roulée

Dürüm

Proche cousin du kebab, le dürüm est en réalité une variante dans laquelle les ingrédients sont roulés dans une galette de blé, appelée lavash ou yufka, au lieu d’être servi dans du pain. Cette méthode permet de varier les plaisirs tout en conservant la même base de viande grillée à la broche, légumes et sauce.

  • Viande : bœuf ou poulet
  • Pain : galette de blé (lavash ou yufka)
  • Légumes : salade, tomate, oignon
  • Sauce : blanche (yaourt ou mayonnaise)

Le Gyros : l’alternative grecque

gyros

Enfin, le gyros est la version grecque de ces sandwiches à base de viande grillée. La principale différence réside dans le type de viande utilisé : il s’agit généralement de porc, mais on peut aussi trouver du poulet. De plus, les épices et condiments ajoutés sont spécifiques à la cuisine grecque, comme l’origan ou le thym. Le gyros est souvent accompagné de frites, que l’on glisse directement dans le sandwich, ainsi que de tzatziki, cette fameuse sauce à base de yaourt, concombre et ail.

  • Viande : porc ou poulet
  • Pain : pita grec
  • Légumes : salade, tomate, oignon, frites
  • Sauce : tzatziki (yaourt, concombre, ail)

Un cousin éloigné : le souvlaki

Le souvlaki est une autre spécialité grecque à base de viande grillée, mais cette fois-ci servie sur des brochettes et non pas en sandwich. Il peut être mangé tel quel ou accompagné de pain pita et de tzatziki.

En conclusion, kebab, chawarma, dürüm et gyros offrent une délicieuse palette de saveurs venues d’Orient et ont tous leur particularité. Alors, lequel choisirez-vous lors de votre prochaine escapade culinaire ?

Perso, moi j’ai faim 🙂

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Rédigé par
Estelle

Diplômée d'un master en marketing à ISEG Lyon, j'ai décidé il y a quelques années de lancer Une Armoire Pour deux que j'anime aujourd’hui à temps complet. Passionnée de beauté, de voyage ou encore de cuisine, vous pourrez retrouver mes nombreux articles sur mes univers.

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