Les filets de poulet sont peu coûteux, faciles à préparer et, surtout, ne manquent pas d’imagination lors de leur préparation ! En effet, il y a des recettes avec le filet de poulet pour tous les goûts, de quoi ravir les papilles de plusieurs personnes, à coup sûr.
Qu’il soit préparé, crémeux, panés, au curry ou simplement grillés, le filet de poulet est un vrai incontournable culinaire. Ainsi, vous avez envie de faire un plat avec mais vous n’avez pas forcément d’idées ? Voici, dans l’article qui suit, quelques recettes de cuisson de filet de poulet pour vous divertir et vous faire plaisir !
Comment bien choisir le poulet ?
Qu’il soit entier ou coupé en morceaux, vous ne pouvez pas prendre le premier morceau de poulet qui se présente à vous. Faites confiance au sceau d’approbation. Bien que la volaille étiquetée soit certainement plus chère que le poulet standard, elle est beaucoup plus saine, car elle est plus faible en gras et riche en oméga-3.
De plus, sa chaire est bien plus ferme, savoureuse et tendre que celle du poulet standard qui est connue pour contenir beaucoup d’eau. Il faut savoir que chaque label a des exigences alimentaires et d’hygiène de vie différentes, que ce soit :
- la densité
- en plein air ou non,
- en abattage.
Par exemple, les labels rouges autorisent les OGM et les antibiotiques, mais pas les labels bio. Les poulets fermiers sont élevés dans un espace composé d’espaces extérieurs et de poulaillers, tandis que les poulets en plein air sont élevés dans des espaces ouverts. Si un emballage de poulet porte la mention “Fermier”, l’une des trois étiquettes suivantes doit être présente : Bio, Label Rouge ou AOC.
Recette avec filet de poulet en escalope panée
Il s’agit d’une recette classique qui ne nécessite pas énormément d’ingrédients et qui se prépare en un temps record. Pour ce faire, il vous faudra avoir les ingrédients suivants :
- un filet de poulet,
- des œufs,
- du lait,
- du sel,
- de la farine,
- de la chapelure.
Vous avez simplement besoin de battre les œufs en y ajoutant un peu de lait et du sel. Ensuite, roulez les escalopes de poulet dans la farine, puis dans l’œuf battu, et pour finir dans la chapelure et les faire revenir dans une poêle graissée pendant 5 minutes de chaque côté. Vous pouvez alors servir les escalopes panées avec une tranche de citron. Et le tour est joué !
Recette curry d’escalopes de poulet
Si vous aimez le curry, préparez-le avec des filets de poulet. Un délicieux curry sera prêt en un rien de temps. Pour cela, il vous faudra faire revenir le poulet que vous aurez coupé en forme de cubes. Faire revenir 2 oignons finement émincés, ajouter les dés de poulet et faire revenir le tout pendant quelques minutes !
Par la suite, ajouter à la préparation 2 cuillères à café de curry ainsi que de la crème. Réserver au chaud avant de servir en accompagnement avec du riz thaï.
Recette du poulet aux petits pois et sauce à la menthe
Dans une cocotte, faire revenir les oignons dans le beurre. Ajouter ensuite le filet de poulet et le saisir rapidement des deux côtés. Humidifiez la viande avec le bouillon de poulet après la saisie. C’est le secret pour faire ressortir encore plus l’umami de la viande et éviter que cette dernière ne sèche. Faire bouillir et cuire 10 minutes.
Pendant ce temps, mélanger la crème et les feuilles de menthe. Les crèmes liquides sont peu grasses et ont le risque de cailler, elles supportent donc très bien la cuisson, alors choisissez-en une épaisse. Laissez de côté quelques feuilles de menthe pour la décoration.
Par la suite, ajouter les petits pois dans la cocotte. Choisissez frais si la saison le permet, sinon des petits pois surgelés feront l’affaire. Verser la crème de menthe et poursuivre la cuisson 10 minutes.
