Accueil Food Découvrez la vraie paëlla, recette espagnole authentique et savoureuse

Découvrez la vraie paëlla, recette espagnole authentique et savoureuse

recette paella

La paëlla est sans doute l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine espagnole. Ce plat convivial et coloré à base de riz safrané cuit avec du poulet, du lapin, des légumes et des fruits de mer, rassemble petits et grands autour de la table. Mais pour réussir une vraie paëlla, il faut respecter certaines règles essentielles et utiliser des ingrédients de qualité. Je suis sympa, je vous dévoile tous mes secrets pour préparer une délicieuse paëlla, digne des meilleures tables espagnoles.

Les ingrédients indispensables pour une vraie paëlla

Pour réaliser une authentique paëlla, certains ingrédients sont incontournables :

  • Riz : Choisissez un riz rond à grains courts et résistant à la cuisson, comme le riz Bomba ou Calasparra.
  • Safran : Utilisez de véritables filaments de safran pour parfumer et colorer votre riz.
  • Huile d’olive : Privilégiez une huile d’olive extra-vierge pour son goût fruité et sa texture onctueuse.
  • Vin blanc : Il apporte une touche d’acidité et de fraîcheur au plat.
  • Bouillon : Un bon bouillon de volaille ou de légumes est essentiel pour cuire le riz et développer les saveurs du plat.
  • Viande : La paëlla traditionnelle contient du poulet et du lapin, mais vous pouvez également ajouter du porc, des saucisses ou des morceaux de bœuf à votre convenance.
  • Fruits de mer : Les moules, crevettes, calamars et autres fruits de mer sont indispensables pour une paëlla complète et savoureuse.
  • Légumes : Ne lésinez pas sur les légumes, comme les poivrons rouges et verts, les oignons, les tomates, les petits pois et les haricots verts.
  • Épices et herbes : Ajoutez du paprika fumé, du piment d’Espelette, de l’ail, du persil et du thym pour relever les saveurs de votre paëlla.

Le matériel indispensable pour réussir sa paëlla

Pour cuisiner une vraie paëlla, il faut également disposer de matériel adapté :

  • Une grande poêle à paëlla : Choisissez une poêle large et peu profonde avec deux anses, en acier ou en fonte émaillée, pour une cuisson homogène et un service facile à table.
  • Un trépied et un brûleur à gaz : Pour une cuisson optimale et une répartition uniforme de la chaleur, utilisez un trépied et un brûleur à gaz adaptés à la taille de votre poêle.
  • Une grande spatule : Pour mélanger les ingrédients et retourner le riz sans l’écraser, utilisez une spatule large en bois ou en silicone.

paella

Recette de la paëlla d’Estelle

Pour préparer une délicieuse paëlla à ma facon, suivez les étapes suivantes :

  1. Faites revenir la viande : Dans votre poêle à paëlla, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites dorer les morceaux de viande sur toutes leurs faces. Retirez-les ensuite de la poêle et réservez.
  2. Saisissez les légumes : Ajoutez un peu plus d’huile si nécessaire, puis faites revenir les oignons émincés, les poivrons coupés en lanières et les tomates concassées pendant quelques minutes. Incorporez ensuite l’ail haché et les épices, et laissez cuire encore un peu.
  3. Ajoutez le riz et les liquides : Versez le riz dans la poêle, mélangez bien pour qu’il s’imprègne des saveurs, puis ajoutez le vin blanc et laissez-le s’évaporer. Ajoutez ensuite le bouillon chaud et les filaments de safran infusés dans un peu d’eau tiède. Mélangez délicatement pour répartir les ingrédients et laissez cuire à feu doux.
  4. Disposez les fruits de mer et les légumes : Arrangez harmonieusement les moules, crevettes, calamars, petits pois et haricots verts sur le riz, puis couvrez la poêle d’un papier d’aluminium. Laissez cuire encore 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les fruits de mer soient cuits et le riz tendre.
  5. Laissez reposer : Retirez le papier d’aluminium et éteignez le feu. Laissez reposer votre paëlla pendant quelques minutes avant de servir, afin que les saveurs se mélangent et que le riz finisse d’absorber le bouillon.

Voilà, vous avez maintenant toutes les clés en main pour réaliser une vraie paëlla espagnole, savoureuse et authentique. N’hésitez pas à personnaliser votre recette avec vos ingrédients préférés et à la partager avec vos proches autour d’un bon repas convivial.

¡Buen provecho !

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Rédigé par
Estelle

Diplômée d'un master en marketing à ISEG Lyon, j'ai décidé il y a quelques années de lancer Une Armoire Pour deux que j'anime aujourd’hui à temps complet. Passionnée de beauté, de voyage ou encore de cuisine, vous pourrez retrouver mes nombreux articles sur mes univers.

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